Oldukça ateşli tartışmalara neden olan Karatay Diyeti’nin mucidi Prof. Dr. Canan Karatay, yaptığı açıklamaların tartışmaya neden olacak bir yanı olmadığını, önerdiği şeylerin, sağlıklı beslenmenin temel ilkeleri olduğunu belirtti. Dr. Karatay, yağlardan bu kadar korkulmasına gerek olmadığını, sağlıklı kaynaklardan alındığı sürece, yağların da vücut için faydalı olduğunu ve tüketilmesi gerektiğini belirtti.
Canan Karatay başka açıklamalar da yaparak, sağlıklı beslenmeyle ilgili ipuçları verdi. Asıl tehlikenin yağlar değil şeker olduğuna işaret eden Karatay, bilinçsiz şeker tüketimi yüzünden, her evde bir obez yaşadığını belirtti. İşlenmiş şeker ve basit karbonhidratların yağlardan daha tehlikeli olduğunu ekleyen Karatay, basit şekerlerin fazla tüketilmesinin insülin direncinin yükselmesine, bunun da kilo almaya ve şeker hastalığına sebep olduğunu söyledi.
